Le pâté de lapin à l’ancienne évoque les saveurs d’antan et vous permet d’apporter une touche chaleureuse à votre table. Ce plat, apprécié pour son goût rusticité et ses arômes réconfortants, ravira vos invités. Suivez nos instructions pour réaliser cette recette savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 400 g de chair de lapin en conserve
- 100 g de foie de volaille en conserve
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’épices quatre épices
- 1 pièce de crépinette de porc
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Terrine en céramique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, combinez la chair de lapin, le foie de volaille, le cognac et les épices.
Étape 3
Assaisonnez de sel et de poivre, et laissez reposer pour infuser les saveurs.
Étape 4
Tapisser la terrine de crépinette, en laissant dépasser les bords.
Étape 5
Remplissez la terrine avec le mélange, puis rabattez la crépinette sur le dessus.
Étape 6
Couvrez et enfournez pendant environ 45 minutes.
Étape 7
Une fois refroidi, démoulez et tranchez le pâté.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer le pâté au réfrigérateur pendant une nuit avant de le servir.
Suggestions d’accords mets-vins
Accompagnez ce pâté d’un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône, pour souligner ses saveurs délicieuses.
L’info en plus
Spécialité française par excellence, le pâté de lapin est apprécié pour sa texture délicate et son goût très recherché, capable de sublimer vos repas tout au long de l’année.
Comment présenter votre pâté ?
Servez votre pâté sur un plat élégant pour un rendu visuel saisissant. Des tranches de pain de campagne légèrement grillé feront une excellente complémentation.
