Si vous êtes en quête d'une recette traditionnelle qui fait chaud au cœur, le bœuf aux carottes est un choix tout indiqué. Ce plat mijoté saura séduire petits et grands avec ses saveurs délicieuses. Voici comment le réaliser avec simplicité.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf (paleron ou joue)
- 6 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de bœuf
- huile d'olive
- sel et poivre
- thym (frais ou séché)
- laurier
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau
Préparation
1. Préparez la viande
Coupez le bœuf en cubes d'environ 3 cm, en retirant les morceaux de gras superflu.
2. Saisir le bœuf
Dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive, faites dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces avant de les retirer.
3. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé.
4. Épaissir le mélange
Incorporez la farine, mélangez pendant quelques minutes pour éviter que cela colle.
5. Ajouter le liquide
Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez le vin blanc et le bouillon pour humidifier le tout.
6. Incorporer les carottes
Ajoutez les carottes en rondelles, le thym et le laurier, puis assaisonnez de sel et de poivre.
7. Laisser mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en vérifiant que le liquide ne s'évapore pas.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, pensez à préparer ce plat la veille ! Les saveurs auront le temps d'infuser.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Bourgogne Pinot Noir serait parfait.
Origine du plat
Le bœuf aux carottes est un classique de la cuisine française, dont les racines remontent au Moyen Âge. Ce plat, mijoté lentement, allie la richesse du bœuf à la douceur des carottes.
Conseils de présentation
Pour servir, utilisez des assiettes creuses préchauffées. Disposez la viande et les carottes, nappez de sauce et accompagnez d'un bon pain frais pour saucer !
