Cette saison estivale, une nouvelle tendance culinaire s'impose : mélanger de la glace à l'huile d'olive. Ces créations sucrées-salées attirent l'attention des gourmets et font déjà le tour des réseaux sociaux.
Sur TikTok, Instagram et Facebook, les foodies partagent leurs expériences avec la glace à la vanille nappée d'huile d'olive. Bien que certaines personnes acclament cette innovation comme révolutionnaire, d'autres la jugent comme une simple excentricité. Pour mieux comprendre ce phénomène, nous avons interrogé Lou Elsener, une influenceuse culinaire @louloukitchen, et Robert Compagnon, co-fondateur de Folderol, une adresse réputée à Paris.
l'origine d'un engouement mondial
Cette tendance insolite trouve ses racines dans une révélation inattendue de la chanteuse britannique Dua Lipa. "Lors d'une interview à la BBC Radio 1, elle a mentionné son goût pour la glace à la vanille avec une touche d'huile d'olive et une pincée de sel de mer", explique Lou Elsener. L'élément déclencheur de ce buzz ? Un passage à Paris en 2022 où elle a découvert les créations de Folderol. "Elle a instantanément adoré notre glace à l'huile d'olive et a partagé son expérience sur les réseaux sociaux", se souvient Robert Compagnon.
comment préparer une glace à l'huile d'olive maison
Pour recréer ce délice à la maison, le choix de l'huile d'olive est crucial. Lou Elsener recommande d'opter pour une huile de qualité, permettant de révéler des saveurs fruitées. Son choix ? "l'huile d'olive du domaine Jolibois". En plus de cette recette phare, elle a aussi dévoilé sa création de caramel beurre salé inspirée par Dua Lipa : "Mélanger une partie d'huile d'olive, une partie de sirop d'érable et un peu de sel donne un caramel parfait". Parfait sur un yaourt glacé ou même des plats salés, il est tout simplement irrésistible.
les astuces d'un glacier pour l'accompagnement
Contrairement à l'utilisation de l'huile en topping, Robert Compagnon propose une version intégrée de la glace à l'huile d'olive. Sa recette comprend lait, crème, sel et une huile d'olive toscane, choisie pour sa douceur et son équilibre. "Je l'associe souvent à un sorbet à la tomate et à la fraise, ou je l'accompagne de notes d'agrumes pour rehausser la combinaison", ajoute-t-il. Une inspiration parfaite pour ceux qui souhaitent se lancer dans cette aventure gourmande cet été.
