Découvrez les créations 2022, entre classiques et audaces gourmandes pour un réveillon mémorable.
Chaque Noël, la bûche devient la touche finale d’un repas festif. Les chefs pâtissiers rivalisent d'inventivité pour séduire tous les amateurs de douceurs. Des créations iconiques telles que la bûche au chocolat et aux noisettes de la Tour d'Argent, aux audaces comme celle truffée du Lutetia, sans oublier les spectacles gustatifs comme celle du Park Hyatt Paris-Vendôme. L'intention des artisans pâtissiers ? Créer la surprise et le plaisir, tout en rassemblant autour de la table.
Des traditions réinventées
Cette année, l'harmonie entre originalité et traditions se fait sentir. Le chocolat reste le roi des saveurs. La talentueuse Hélène Darroze le transforme en un moelleux biscuit combiné à un croustillant de cacao et enveloppé d'une mousse de marron. D’autres innovations incluent le chocolat marié à la mangue par la maison Méert et l’alliance chocolat-praliné de Dalloyau. Les épices de Noël se font également une belle place, comme le praliné feuillantine épicé de Jeffrey Cagnes, alliant cannelle et gingembre, ou la badiane accompagnée de marmelade de clémentine par Maxence Barbot.
L'art pâtissier s'exprime
Côté esthétique, les chefs ne cessent d'épater. Nicolas Cloiseau, MOF, crée une bûche en forme de cadeau, tandis que la maison Hugo & Victor nous plonge dans un écrin enchanteur avec un biscuit aux amandes mêlé à un crumble de châtaigne. À l’intérieur, un crémeux à la clémentine enchantant. La bûche la plus inattendue ? Celle du Kimpton St Honoré Paris, évoquant une bouée de sauvetage intitulée « Alerte à Malibûche », clin d'œil à la culture populaire. L'édition 2022 promet donc des délices pour tous les goûts !
