Avec l'arrivée des journées ensoleillées, les poivrons reviennent sur nos marchés. Utilisés dans une variété de plats comme les ratatouilles, pizzas ou soupes, ils sont un incontournable de la cuisine estivale. Pour savourer ces légumes colorés même hors saison, voici un guide sur la façon efficace de les congeler.
Préparation des poivrons
Avant de congeler, il est essentiel de bien préparer les poivrons. Commencez par les laver soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Ensuite, retirez les tiges, les graines et les membranes internes. Vous pouvez choisir de les couper en dés, en lamelles ou de les garder entiers, selon vos préférences.
Techniques de congélation
Il existe plusieurs méthodes pour congeler les poivrons :
- Congélation crue : Disposez les morceaux de poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement gelés. Ensuite, transférez-les dans des sacs hermétiques.
- Blanchiment : Plongez les poivrons dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis immédiatement dans de l'eau glacée. Essorez-les bien avant de les congeler.
Utilisation après congélation
Une fois congelés, les poivrons peuvent être ajoutés directement dans des plats chauds sans décongélation préalable. Ils conserveront leur goût et leurs nutriments, vous permettant ainsi de profiter de la saveur estivale tout au long de l'année.
