Saviez-vous que la rose, symbole de l'amour, peut également rehausser vos plats sucrés ? Michèle Villemur, célèbre auteure, nous invite à découvrir sa recette de crème brûlée à la rose tirée de son livre, Délices de roses, coécrit avec Brian Feinman.
Utilisée dans la cuisine, la rose offre une touche florale unique, rendant vos desserts encore plus raffinés. Dans cette recette, elle s'associe à la crème brûlée, un classique qui évoque douceur et nostalgie. Voici les étapes à suivre pour préparer ce délice !
Ingrédients de la crème brûlée à la rose
- 6 jaunes d'œufs bio
- 70 g de sucre cassonade
- 2 tasses de crème fleurette
- 2 tasses de lait entier
- 1 poignée de pétales de rose lavés et hachés (sans la partie blanche)
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Préparation simple et rapide
- Chauffage de la crème : Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Une fois mélangé et juste avant bouillonnement, retirez du feu et laissez infuser les pétales de rose pendant 15 minutes sous un couvercle. Filtrez le mélange.
- Mélange des ingrédients : Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre. Ajoutez lentement la crème filtrée et l'eau de rose tout en continuant à fouetter.
- Cuisson au four : Préchauffez votre four à 100 °C. Disposez les ramequins remplis du mélange dans un plat avec de l'eau (bain-marie) et laissez cuire pendant au moins 60 minutes.
- Finition : Après cuisson, saupoudrez les crèmes de 20 g de sucre restant. Pour caraméliser, faites passer sous le grill du four pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
- Présentation : Décorez avec des pétales de rose et dégustez avec une tasse de thé vert à la rose.
Astuces pour une caramélisation réussie
Pas de chalumeau ? Michèle Villemur recommande de griller les crèmes pendant deux minutes pour obtenir une surface dorée. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour servir bien fraîches.
