Pour Gordon Ramsay, la frittata est le plat incontournable pour un brunch réussi. Le chef britannique a partagé une recette sur TikTok, accompagnée de conseils pratiques pour personnaliser ce plat selon vos envies.
Avec l'arrivée des journées ensoleillées, un brunch le week-end s'avère être une excellente idée. Les œufs sont souvent à l'honneur, cuisinés sous différentes formes : brouillés, au plat ou en omelette. Une alternative savoureuse est la frittata, un classique de la cuisine italienne, qui se distingue par sa cuisson au four et sa générosité. Bien que la préparation soit simple, quelques astuces essentielles permettent de réussir ce plat à tous les coups. Ramsay affirme que sa frittata "bat n’importe quelle omelette pour un brunch".
Les conseils de Gordon Ramsay pour une frittata réussie
Le chef étoilé propose une recette estivale, tout en soulignant la flexibilité des ingrédients. Pour commencer, il suffit de découper des tranches de bacon fumé en lardons. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle adaptée au four. Dorez le bacon à feu vif en ajoutant un peu de poivre. Attention à la chaleur : un feu trop doux rendra le bacon mou au lieu d'être croustillant. Une fois doré, retirez-le et préparez vos légumes : un poivron rouge coupé en morceaux et un oignon cébette émincé. Réintroduisez le poivron dans la poêle pour le faire cuire dans la graisse du bacon, tout en respectant le temps de cuisson de chaque ingrédient.
Maîtriser le retournement de la frittata
Pour réussir votre frittata, cassez 7 à 8 œufs, veillant à ce que la poêle soit presque pleine. Assaisonnez avec du parmesan râpé pour une touche salée, poivrez et battez les œufs. Pour apporter fraîcheur et saveur, Ramsay ajoute des petits pois et du basilic haché, ainsi que des morceaux de fromage de chèvre fort. Versez les œufs battus sur la garniture en les répartissant, et ramenez la préparation vers le centre. Pour finir, râpez un généreux morceau de fromage sur le dessus et enfournez en position grill pendant 45 minutes.
Le retournement est l'étape la plus délicate. Glissez un couteau fin le long des bords, puis secouez doucement la poêle sur le plan de travail pour aider à décoller la frittata. Posez une planche sur la poêle, puis "retournez, secouez et priez", conseille le chef. En cas de réussite, votre frittata devrait rester intacte sur la planche. Ramsay recommande de la servir avec des toasts beurrés bien chauds et un grand café pour un brunch inoubliable.
