La pomme paillasson est une préparation savoureuse, économique et rapide à réaliser, parfaite pour agrémenter vos plats de viandes ou d'œufs. Aujourd'hui, le chef Philippe Etchebest nous fait découvrir sa méthode sur sa chaîne YouTube.
Cette recette met à l'honneur la pomme de terre, un ingrédient abordable et versatile. Que ce soit en purée, en gratin, ou sous forme de paillasson, la pomme de terre offre une multitude de possibilités. Pour cette recette spécifique, vous aurez seulement besoin de quelques ingrédients, principalement du beurre.
Une recette simple, rapide et peu coûteuse
La rapide exécution de la pomme paillasson en fait un plat apprécié de toute la famille. En plus, elle s’associe parfaitement avec des viandes ou légumes pour un dîner équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 6 branches de persil frais
- 5 pincées de sel
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
Préparation de la recette
- Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans l'eau.
- Coupez-les en deux, puis en fines tranches. Vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau. Transformez ces tranches en petits bâtonnets et essuyez-les avec un torchon propre pour conserver l'amidon.
- Hachez le persil finement. Vous pouvez remplacer le persil par d'autres herbes comme l'estragon ou le romarin selon vos goûts.
- Mélangez les bâtonnets de pomme de terre avec le sel, le piment et les herbes choisies.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les bâtonnets de pommes de terre. Faites-les cuire doucement puis à feu moyen, en incorporant le beurre coupé en morceaux sur les bords de la poêle.
- Lorsque la préparation forme un ensemble homogène et se détache, retournez-la à l'aide d'une assiette. Laissez dorer légèrement l'autre face, puis savourez.
