Julien Duboué, ancien participant de Top Chef et chef de la maison B.O.U.L.OM, utilise sa créativité pour réinventer le classique fromage à pâte persillée. Sa pièce montée fromagère express est une alternative parfaite à un traditionnel plateau de fromage.
Dans une récente vidéo sur son compte Instagram, Julien Duboué dévoile une recette secrète et irrésistiblement gourmande qui impressionnera vos invités. Pour rehausser le goût du roquefort et le rendre accessible à tous, il intègre un ingrédient courant, mais révolutionnaire. Ses 113 000 abonnés en raffolent, et vous aussi, vous allez adorer cette astuce à reproduire chez vous.
La recette innovante de Julien Duboué
Le chef prouve que les saveurs sucrées peuvent parfaitement compléter le caractère prononcé du roquefort. Sa recette inclut des combinaisons audacieuses telles que du miel, des noix, une mandarine, du vinaigre balsamique, et même de la moutarde ! Cette approche vise à séduire un large public à l'heure des plateaux de fromage.
Ingrédients nécessaires :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200 g de mascarpone
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Des épices : clou de girofle, anis étoilé, cannelle…
- Une poignée de noix
- Une mandarine
Étapes de préparation :
- Dans une poêle, chauffez le vinaigre balsamique jusqu'à ébullition avant d'incorporer les épices. Ajoutez le miel et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec les dés de mandarine, les noix, et la moutarde.
- Coupez le roquefort en tranches et intercalez le mélange de mascarpone entre les couches.
- Pour finaliser, nappez le roquefort avec le sirop miel-vinaigre-épices et servez avec du pain frais.
Cette « bûche de roquefort » pourrait même remplacer le dessert pendant les fêtes de fin d'année. Pour les passionnés de fromage, n’hésitez pas à essayer nos astuces pour cuisiner le Mont d'or au four !
