Le kouign-amann, délice emblématique de la Bretagne, réjouit les sens avec son odeur envoûtante de beurre et de sucre caramélisé. Originaire de Douarnenez, ce gâteau met en avant l’excellence du feuilletage et la simplicité de ses ingrédients. Enfilez votre tablier et embarquez pour une aventure culinaire en renouvelant cette recette pleine d’amour. Chaque pli de pâte est un clin d’œil gourmand à vos papilles.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 200 grammes de beurre demi-sel
- 200 grammes de sucre en poudre
- 8 grammes de levure de boulanger sèche
- 100 millilitres d'eau tiède
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à gâteau rond
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède, puis laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans un grand saladier, combinez la farine et le sucre avec la levure dissoute pour former une pâte homogène. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
Étape 3
Étalez la pâte en un rectangle, puis placez le beurre froid découpé en petits morceaux au centre. Pliez la pâte en enveloppe.
Étape 4
Etalez à nouveau la pâte en rectangle, saupoudrez généreusement de sucre, puis repliez en trois. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 5
Répétez les étapes de pliage et de sucrage deux fois supplémentaires, en laissant reposer la pâte 20 minutes entre chaque manipulation.
Étape 6
Préchauffez votre four à 200°C. Placez la pâte dans le moule à gâteau et enfournez pendant 40 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Astuces de chef
Pour un feuilletage encore plus croustillant, veillez à ce que le beurre soit bien froid lors de son incorporation à la pâte.
Quel accompagnement pour le kouign-amann ?
Rien de tel qu'une bolée de cidre brut breton pour souligner les saveurs du kouign-amann avec ses notes rafraîchissantes.
Infos supplémentaires
Ayant vu le jour à Douarnenez, le kouign-amann, dont le nom signifie "gâteau au beurre", est reconnu pour son riche goût de beurre et son feuilletage gourmand.
