En matière de vin, le blanc est souvent considéré comme le meilleur compagnon du poisson. Toutefois, certains rouges peuvent également créer une belle harmonie ! Suivez nos conseils pour marier vins et poissons.
Le vin blanc est généralement le choix privilégié pour exalter la délicatesse des poissons. Cependant, il est essentiel de ne pas négliger les vins rouges, qui peuvent également faire des merveilles si l'on opte pour des options légères. En effet, un vin rouge tannique risque d'être trop agressif et de créer un goût désagréable. Pour éviter les faux pas, privilégiez un vin blanc ou un vin rouge léger. Voici quelques conseils pour bien choisir votre vin en fonction des différents types de poissons.
Quel est le bon vin blanc avec du poisson ?
Le choix du vin blanc doit varier selon la variété de poisson ou la recette utilisée :
- Pour les poissons blancs : Accompagnez des espèces comme le cabillaud ou la sole d'un sancerre vif ou d'un riesling d'Alsace minéral. Ces choix apportent une belle fraîcheur.
- Pour les poissons gras : Ceux ayant une chair riche, tels que le saumon, s'accordent bien avec des vins blancs incisifs ou des effervescents. Optez pour un pouilly-fumé ou un chablis.
- Pour le poisson cru : Des préparations comme le tartare ou le carpaccio nécessitent un vin blanc aromatique, comme un vermentino, qui apporte une touche exotique.
- Pour le poisson en sauce : Les plats en sauce ou à la crème se marient bien avec un vin blanc ample et persistant, tel un blanc de Provence.
Quel vin rouge pour accompagner un poisson ?
- Pour le poisson grillé : Des rougets grillés se marient bien avec un vin rouge rond et floral. Un gamay-saint romain est un excellent choix.
- Pour les poissons gras : Un steak de thon se mariera à merveille avec un vin rouge structuré et fruité. Pensez à explorer des options en Provence ou Languedoc.
Il est également intéressant de noter que certains poissons blancs charnus, tels que la lotte, peuvent être servis avec des vins rouges comme un pineau d’aunis, qui propose des notes fruitées et poivrées.
