Attention à votre assiette cet été : une viande grillée à la flamme directe pourrait libérer des substances dangereuses, augmentant le risque de cancer du pancréas. Le Dr Mezher, médecin londonien et chroniqueur, tire la sonnette d'alarme sur les habitudes alimentaires estivales qui peuvent être nuisibles à notre santé.
Les dangers de la viande grillée
Des études récentes ont établi un lien entre la cuisson au barbecue et le développement de cancers difficiles à traiter, comme celui du pancréas. La viande, bien qu'elle soit un aliment essentiel, peut se transformer en un facteur de risque lorsqu'elle est brûlée ou carbonisée.
Dans une vidéo publiée sur Instagram, le Dr Sermed Mezher a précisé que "la viande brûlée contient des amines hétérocycliques ou des hydrocarbures aromatiques polycycliques, dont certaines études indiquent qu'ils peuvent endommager l'ADN et accroître le risque de cancer". Ces composés nocifs sont particulièrement présents lors de la cuisson à la flamme directe, comme c'est souvent le cas au barbecue.
Les autres aliments risqués
En plus de la viande grillée, le Dr Mezher met en garde contre d'autres aliments populaires qui pourraient nuire à la santé. Il cite les viandes transformées, telles que les saucisses, le bacon et le jambon, qui sont classées comme "cancérogènes du groupe 1" par l'Organisation mondiale de la santé. Les nitrates et nitrites, utilisés dans leur conservation, peuvent se transformer en substances chimiques nocives dans le système digestif, augmentant ainsi le risque de cancer colorectal.
Le médecin appelle également à la prudence vis-à-vis de la consommation d'alcool. Un apport excessif est lié à sept types de cancers en raison de la métabolisation de l'alcool en acétaldéhyde, un composé toxique qui peut endommager l'ADN et compromettre la réparation cellulaire, entraînant d'autres problèmes de santé tels que des maladies hépatiques et des troubles cardiaques.
