Les idées reçues sur les règles alimentaires et la perte de poids changent selon les tendances. Pour naviguer au milieu de ces mythes et atteindre une alimentation équilibrée, nous avons interrogé Nathalie Négro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Les matières grasses : un mal nécessaire ?
Faux : On associe souvent la réduction des matières grasses à une meilleure santé. Cependant, se priver d'huiles saines, comme celles de colza ou de noix, peut déséquilibrer les apports en acides gras essentiels. Ces huiles sont riches en oméga-3, bénéfiques pour le cœur. De plus, l'huile apporte de la vitamine E, un antioxydant qui aide à prévenir l'athérosclérose. Remplacer les graisses saines par des graisses saturées provenant de sources animales peut augmenter les risques cardiovasculaires, comme le souligne Nathalie Négro.
Manger avant de dormir : mythe ou réalité ?
Faux : Il est possible de s'allonger après avoir mangé si la fatigue se fait sentir. Toutefois, il convient d'être prudent avec les repas riches en graisses qui ralentissent la digestion. En revanche, un repas riche en glucides pourrait favoriser le sommeil en augmentant la production de sérotonine.
Boire pendant les repas : un faux pas ?
Vrai : Nathalie Négro confirme que boire en mangeant n'affecte pas la digestion. Au quotidien, il est recommandée de consommer 1,5 litre d'eau. Cependant, il est préférable d'éviter de boire une grande quantité après chaque bouchée, car cela pourrait perturber la mastication et la sensation de satiété.
La distribution des repas : faut-il vraiment privilégier le petit déjeuner ?
Faux : L'idée selon laquelle le petit déjeuner doit être le roi des repas est erronée. L'équilibre des apports caloriques tout au long de la journée est plus important qu'une répartition fixe entre les repas.
Poissons et viandes : le débat des gras
Faux : Bien que la qualité des graisses varie entre poissons et viandes, certains poissons très gras peuvent être plus riches en matières grasses que des viandes maigres. Les poissons sont généralement plus riches en acides gras insaturés, alors que les viandes contiennent souvent des acides gras saturés.
Comprendre les étiquettes : fromage blanc vs. autres produits laitiers
Vrai : Depuis 2004, le calcul du pourcentage de matières grasses dans les produits laitiers a changé. Un fromage blanc à 20% ne signifie pas nécessairement plus de matières grasses qu'un autre affichant 3,6%, car le calcul se fait par rapport au produit fini, selon Nathalie Négro.
Les pommes peuvent-elles vraiment réduire le cholestérol ?
Vrai et faux : Les pommes sont riches en pectine, qui peut aider à piéger le cholestérol. Toutefois, pour un effet significatif, il faudrait en consommer jusqu'à 1 kg par jour, ce qui est peu pratique.
Comparaison des féculents : maïzena et farine de blé
Vrai : L'apport calorique de la maïzena est similaire à celui de la farine de blé. Toutefois, la maïzena présente un avantage en cuisine : elle peut lier sans ajout de matières grasses.
Aliments complets : une fausse réputation de plus calorique
Faux : Les aliments complets, bien que riches en fibres, ne sont pas plus caloriques que les raffinés. Ils offrent des bienfaits nutritionnels supérieurs.
Association alimentaire : pain et féculents, peut-on ?
Faux : Pain et féculents peuvent être associés tant qu'ils respectent la quantité journalière appropriée. Par exemple, 40 g de pain blanc équivalent à 100 g de féculents cuits.
Calories : whisky ou bière ?
Faux : Une dose de bière contient plus de calories qu'un shot de whisky en raison de son contenu en sucre. Par conséquent, la modération est essentielle.
