Dans le cadre d'une collaboration avec Hutshinson, la célèbre marque de rondelles pour bocaux, je vous propose une recette originale inspirée de l'Eurovision. Bien que le Portugal ait été le gagnant, j'ai choisi de rendre hommage à plusieurs pays européens avec ce pâté de campagne.
Un mélange des saveurs
Ce pâté de campagne, parfaitement français, est idéal pour agrémenter vos apéritifs. J'y ai incorporé de la Guinness, la célèbre bière irlandaise, et des noisettes du Piémont, créant ainsi une alliance de goûts réussie. Les deux bocaux que j'ai préparés ont été dévorés en un rien de temps, et il est sûr que je les referai très bientôt !
Ingrédients nécessaires
- 400 g de poitrine de porc grasse
- 320 g de foie de porc
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 25 cl de bière Guinness
- 2 œufs moyens
- 1/2 bouquet de persil plat
- 50 g de noisettes
- 20 g de sel
- 4 g de poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
Instructions pour la préparation
- Coupez la poitrine et le foie de porc en cubes. Épluchez et coupez les échalotes en deux. Placez le tout dans un plat, saupoudrez de paprika fumé et ajoutez la bière. Mélangez et laissez mariner pendant 6 heures.
- Stérilisez les rondelles et nettoyez bien les bocaux.
- Égouttez la viande en conservant une cuillère à soupe de marinade, puis passez-la au hachoir.
- Incorporez les œufs, le persil ciselé, les noisettes concassées, le sel et le poivre à la préparation de viande et mélangez soigneusement. Remplissez les bocaux en prenant soin de laisser les bords propres et ajoutez une feuille de laurier. Fermez les bocaux avec les rondelles.
- Disposez les bocaux dans un autocuiseur rempli d'eau au tiers et évitez qu'ils s'entrechoquent à l'aide de torchons. Faites cuire 50 minutes dès que la soupape commence à chuchoter.
- Retirez l’autocuiseur du feu sans relâcher la vapeur et laissez refroidir en conservant le couvercle.
- Essuyez les bocaux, vérifiez leur étanchéité et conservez-les à l’abri de la lumière et de la chaleur.
