La blanquette de veau est un incontournable de la gastronomie française. Grâce à votre Cookeo, préparez cette recette traditionnelle en un clin d'œil. Un savoureux mélange de textures et de saveurs qui saura séduire vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de sauté de veau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre clarifié
- 30 grammes de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de mélange de champignons déshydratés
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Fouet
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Hydratez les champignons déshydratés en les laissant tremper dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2
Dans le Cookeo, faites fondre le beurre clarifié en mode dorer. Ajoutez le sauté de veau pour le colorer de tous les côtés.
Étape 3
Incorporez la farine pour bien enrober la viande et déglacez avec le vin blanc sec.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille et les champignons réhydratés, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 5
Activez la cuisson sous pression pendant 30 minutes.
Étape 6
Après cuisson, incorporez la crème fraîche délicatement, puis laissez chauffer quelques instants en mode doux.
Astuce pour une sauce onctueuse
Pour intensifier l’onctuosité de votre sauce, passez un mixeur plongeant avant d’ajouter la crème fraîche.
Accords mets et vin
Servir ce plat avec un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis, qui rehaussera l’élégance de la blanquette.
Un plat traditionnel
La blanquette de veau est un symbole de la cuisine française, souvent émoulée dans une sauce blanche délicate. Elle figure sur les tables depuis des siècles, appréciée pour sa capacité à allier douceur et simplicité.
