Dans la maison, la cuisine est la pièce « témoin » des changements sociétaux et des habitudes culinaires.
Une pièce emblématique
La cuisine est le reflet des évolutions sociales et culturelles. Depuis l’après-guerre, elle témoigne de nombreuses transformations, du passage du wok à la cocotte-minute et des apéros dinatoires aux soirées fondue. Joëlle Goron évoque cette transition dans Le Poulet du dimanche.
Les appareils devenus incontournables
Bien que la cocotte-minute ait été mise en avant en 1926, son usage sécurisé ne s'est démocratisé qu'après 1945, révolutionnant ainsi le quotidien des femmes en réduisant le temps de cuisson. Avec les événements de mai 68, la cuisine devient un espace de partage où l'on écoute les informations pendant les repas. Les Tupperware, prisés à cette époque, permettent aux ménagères de préparer en avance leurs repas. Ces systèmes de conservation leur offrent ainsi à la fois du repos et la possibilité de gagner un peu d'argent via des réunions culinaires.
- Recettes par thème
- Recettes par catégorie
- Recettes de chefs
- Recettes par ingrédients
Le partage des responsabilités culinaires
Dans les années 70, les conversations sur les tâches ménagères se font plus fréquentes. Les femmes commencent à revendiquer plus d'implication de la part des hommes. Malgré cela, peu de garçons s'occupent encore des tâches ménagères. L'émergence des hypermarchés dans les années 80 marque une évolution : les hommes prennent progressivement la responsabilité des courses, tandis que les barbecues et planchas font apparaître des hommes cuisiniers sans honte. Le début des années 2000 voit une tendance à la cuisine, pourtant 80 % des responsabilités domestiques restent toujours attribuées aux femmes.
Une cuisine modernisée
Un lieu convivial
Dans les années 50 et 60, la cuisine était souvent considérée comme une pièce à cacher. Les cuisinistes des années 70 modernisent cet espace, utilisant du formica et des couleurs vives. Aujourd’hui, elle est devenue un lieu central de la maison, où la famille se retrouve, fait ses devoirs et partage des repas, même informels. Les jeunes générations laissent leurs bocaux d'épices en vue, privilégiant une atmosphère chaleureuse.
Les goûters évolutifs
Le goûter a connu une évolution significative. Dans les années 50, le pain chocolat était la norme, comparativement aux plaisirs d'aujourd'hui, où les enfants partagent des snacks devant des vidéos sur YouTube.
Tendances culinaires au fil des décennies
Les régimes à la mode
Les années 90 sont marquées par des préoccupations liées à la minceur, avec des régimes divers tels que ceux d’Atkins ou Mayo. Alors que les femmes cherchaient à se conformer à des standards vestimentaires, les hommes commencent à suivre cette tendance par nécessité professionnelle.
Plats emblématiques
Dans les années 50, la cuisine familiale incluait des plats tels que la bouchée à la reine ou la fondue bourguignonne. Aujourd'hui, les tendances culinaires s'orientent vers des préparations légères et exotiques, tout en gardant une préférence pour le fait maison.
