À l'arrivée des températures estivales, le bubble tea s'impose comme la boisson idéale pour se désaltérer. Apprécié pour sa douceur et son image de légèreté, ce thé originaire de Taïwan depuis les années 1980, avec ses perles de tapioca, est souvent perçu comme un choix sain. Pourtant, des études récentes mettent en lumière une réalité préoccupante.
Une surprise sucrée dans chaque gorgée
D'après les révélations du magazine 60 Millions de consommateurs, le bubble tea renferme une quantité de sucre bien plus élevée qu'on ne l'imagine. Pour une portion de seulement 10 cl, cette boisson combine thé, lait et perles de tapioca pour atteindre une teneur d'environ 10 à 11 g de sucre, ce qui représente 10 % du volume total. À titre de comparaison, le cola présente un taux similaire avec 9 g de sucre pour 10 cl. Alors que la boisson gazeuse est souvent désignée comme à consommer avec modération, le bubble tea maintient une image de boisson saine, malgré l'apport sucré équivalent. En effet, un grand verre de 40 à 50 cl peut fournir jusqu'à 50 g de sucre, soit presque la moitié des recommandations d'apport quotidien maximum, fixées par l'ANSES à 100 g par jour pour un adulte.
Les ingrédients cachés du bubble tea
Au-delà de sa richesse en sucre, le bubble tea commercial possède également une multitude d'ingrédients ultra transformés. Certaines recettes peuvent comporter jusqu'à 18 éléments différents, incluant émulsifiants, conservateurs, colorants et édulcorants. Mathilde Touvier, directrice de l'équipe Inserm de recherche en épidémiologie nutritionnelle, souligne que ce mélange peut avoir des implications néfastes pour la santé, avec des études établissant un lien entre ces additifs et des maladies chroniques telles que le diabète de type 2 ou l'obésité. Même le fait maison ne garantit pas une meilleure alternative, le magazine recommandant la prudence lors de la préparation de cette boisson chez soi.
