Pour un dessert léger et fruité, la panna cotta aux fraises de Laurent Mariotte est un choix parfait. Avec seulement quatre ingrédients, cette douceur saura ravir vos convives.
Laurent Mariotte, l'animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, nous propose une version de ce classique italien qui célèbre la fraîcheur de l'été. Ce dessert, à la texture veloutée et à la saveur délicate, est un vrai délice. Une fois que vous aurez goûté à cette onctueuse panna cotta accompagnée de coulis de fraises fraîches, vous serez conquis.
Un dessert frais et délicieux
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 50 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de fraises
Les étapes de préparation :
- Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le sucre.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines pour les ajouter à la crème chaude. Laissez infuser à feu doux.
- En parallèle, cassez les blancs d’œufs dans un bol sans les monter en neige.
- Incorporez progressivement la crème infusée aux blancs d'œufs, tout en mélangeant délicatement.
- Répartissez le mélange dans quatre ramequins et enfournez au bain-marie à 120 °C pendant 40-45 minutes. Laissez refroidir.
- Préparez un coulis en mixant la moitié des fraises avec un peu de crème fleurette. Répartissez-le sur les panna cottas.
- Terminez en décorant avec des quartiers de fraises et servez.
Astuces pour sublimer votre panna cotta
Pour une panna cotta encore plus gourmande, pensez à infuser la crème avec une gousse de vanille. Si vous êtes végétalien, n’hésitez pas à substituer la crème par du lait d’amande ou de coco.
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une touche d’alcool comme une cuillère à soupe de liqueur de fraise. Pour un peu de croquant, saupoudrez de pistaches ou d’amandes grillées avant de réfrigérer. Enfin, un zeste de citron ou d’orange sur le dessus apportera une note fraîche et colorée à votre dessert.
