Gourmande et réconfortante, la brioche façon chinois se révèle parfaite pour démarrer la journée ou faire plaisir lors du goûter. Cette recette simple est accessible à tous, y compris aux enfants.
Évoquant de tendres souvenirs d'enfance, le chinois à la crème pâtissière est un grand classique. Grâce à la proposition du compte @laetice_pâtisse, découvrez une variante enrichie de pépites de chocolat. Moins sucrée que les versions achetées, cette préparation délicieuse nécessite peu d'ingrédients et s'avère facile à réaliser avec vos enfants.
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- Rhum (2 cuillères à soupe, facultatif)
Étapes de préparation de la crème pâtissière
- Chauffez le lait et laissez-y infuser la vanille.
- Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair.
- Incorporez la maïzena au mélange d'œufs et de sucre.
- Ajoutez progressivement le lait chaud tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faire bouillir tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Filmez et laissez refroidir au réfrigérateur.
Ingrédients pour la brioche moelleuse
- 100 g de lait
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- Pépites de chocolat
Préparation de la brioche
- Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
- Oxydisez un puits au centre et incorporez le lait, les œufs et la levure émiettée.
- Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Formez une boule et laissez lever dans un saladier fariné ou huilé.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, dégonflez-la et étalez-la en un rectangle de 40x30 cm.
- Etalez la crème pâtissière, puis parsemez de pépites de chocolat.
- Enroulez le tout pour former un boudin.
- Coupez en sept morceaux et placez-les dans un moule tapissé.
- Laissez lever à nouveau, idéalement dans un four éteint avec un bol d'eau chaude.
- Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de déguster pour savourer pleinement toutes les saveurs.
Origine de la brioche façon chinois
Bien que l'origine exacte du nom demeure floue, cette brioche est souvent associée à l'Alsace où elle est connue sous le nom de Schneckekueche, signifiant "gâteau escargot". L'étymologie du terme "chinois" reste cependant mystérieuse.
