Paré de nouvelles vertus, le chocolat tient salon ce week-end à Paris
Le chocolat, qui célèbre sa 15e édition au Salon de Paris ce week-end, demeure la gourmandise préférée des Français. Un ambassadeur du plaisir, il allie beauté, saveur et bienfait.
Des crus de chocolat d'exception
Dans un monde où la douceur est de mise, le chocolat fait appel à nos souvenirs d'enfance. Les tendances actuelles s'articulent autour de trois axes majeurs. D'abord, l'importance du terroir : des chocolatiers mettent désormais en avant l'origine de leurs fèves, comme le font les sommeliers pour le vin. On savoure ainsi des chocolates tels que le Tanzanie de Léonidas ou le Ouganda de Just Chocolate, une évolution notoire dans les rayons des magasins.
« En valorisant les origines des fèves, les chocolatiers offrent un aperçu de la personnalité de chaque cru », explique Sylvie Douce, commissaire général du Salon du chocolat.
Emballages chic pour une expérience captivante
Des plantations du Brésil à celles du Pérou, chaque région de culture de cacao se distingue. Certains artisans, comme Michel Cluizel, vont jusqu'à créer des chocolats provenant d'une seule plantation, comme le montre son coffret Premium. La présentation du chocolat devient tout aussi essentielle : les marques rivalisent de créativité, recourant à des designers pour leurs emballages. La maison Valrhona, par exemple, collabore avec le studio Hotshop, tandis que Michel Cluizel fait appel à Dragon Rouge pour son rebranding.
Avec des emballages qui attirent le regard, tels que des boîtes rétro ou des sachets colorés, chaque chocolat devient une œuvre d'art, enrichie par une esthétique inspirée du Japon où la présentation est clé.
Le chocolat : plaisir et bien-être
En 2023, la tendance chocolat se veut holistique : beau, bon et bénéfique. Les atouts du chocolat pour le moral et la santé sont mis en avant par les marques. NewTree, par exemple, propose des friandises comme son chocolat noir aux propriétés antioxydantes.
À l'avant-garde, Christian Guilleminot, le seul paysan-chocolatier, exploite les vertus médicinales des plantes dans ses créations. Ses chocolats, enrichis de fleurs et de plantes biologiques, offrent une approche unique du plaisir, comme les tablettes à l'ortie, reconnues pour leurs bienfaits nutritionnels.
• Salon du chocolat, jusqu'à demain, de 19 heures à Paris, Porte de Versailles, pavillon 5.
Tarifs : Adultes 12 euros, enfants (3 à 12 ans) 6 euros, gratuit pour les moins de 3 ans.
