Embarquez pour une aventure culinaire avec des joues de porc aux tomates et au thym, un plat convivial qui ravira vos convives. Cette préparation intemporelle fait son retour sur les tables, prête à séduire même les gastronomes les plus exigeants. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce mets mijoté parfaitement réussi.
Informations pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
- Difficulté : Facile
- Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de joues de porc
- 400 grammes de tomates pelées
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- 1 feuille de laurier
- 20 centilitres de vin blanc sec
- 30 centilitres de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Économe
- Éminceur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150 °C (thermostat 5).
Étape 2
Saisissez les joues de porc dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Étape 3
Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles.
Étape 4
Retirez la viande et faites revenir les légumes dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez le vin blanc, augmentez le feu et déglacez pendant environ 3 minutes pour dissoudre les sucs de cuisson.
Étape 6
Incorporez les tomates pelées, le bouillon, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 2 heures.
Astuce de chef
Pour renforcer les saveurs, laissez mariner les joues de porc avec le vin blanc, une touche d'huile d'olive, du thym et de l'ail haché pendant quelques heures ou toute une nuit avant de commencer votre préparation.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône Villages ou un Bourgueil, qui mettra en valeur la richesse des saveurs de ce mets.
Petits secrets additionnels
Les joues de porc sont des morceaux délicats et fondants qui nécessitent une cuisson longue à basse température pour révéler tout leur potentiel gustatif. Ce plat est idéal pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis.
Présentation
Servez les joues de porc dans des assiettes creuses préchauffées, accompagnées d'une purée maison ou de pâtes fraîches. N'hésitez pas à agrémenter le tout de quelques brins de thym frais pour une touche finale élégante.
