Lorsque nous faisons nos courses, il n'est pas toujours évident de distinguer les expressions marketing des mentions réglementées. Cet article examine les règles et garanties en matière d'étiquetage des denrées alimentaires.
Avec les récents scandales alimentaires, comme ceux de Lactalis ou des œufs au fipronil, et un rapport de l'ONG Générations Futures concernant des résidus de pesticides dans les fruits et légumes non bio, le consommateur porte une attention accrue à la qualité des ingrédients qu'il achète. Bien que certains produits présentés comme "du terroir" puissent prêter à confusion, seules certaines mentions sur les emballages sont réellement réglementées. Voici un récapitulatif des différentes expressions que l'on rencontre souvent en magasin.
Certifications et mentions : ce que cela signifie
La DGCCRF propose des fiches pratiques, clarifiant que seuls les produits issus de l'agriculture biologique et certifiés par un organisme de contrôle agréé peuvent afficher les labels comme "bio" ou "biologique". Des certifications telles que AB, Bio cohérence ou Demeter garantissent ainsi leur sûreté pour le consommateur.
Mentions spécifiques : entre marketing et réalité
Les mentions telles que "pur" ne se réfèrent qu'à certains produits comme "pur jus" ou "pur porc", indiquant qu'ils sont composés d'un seul ingrédient principal. Ce terme ne garantit néanmoins ni pureté ni qualité. De même, les mentions "fermier", "paysan" ou "campagne" certifient que les produits proviennent d'une production non industrielle. Par exemple, un fromage est considéré comme fermier lorsqu'il est fabriqué avec le lait de la même exploitation, selon les techniques traditionnelles, précise la DGCCRF.
Le terme "artisanal" exige également que le produit soit réalisé par un artisan inscrit au registre des métiers, ce qui assure un savoir-faire authentique et une production non industrielle. Les mentions "maison" ou "fait maison" désignent quant à elles des produits préparés de manière non industrielle et sur le lieu de vente, surtout dans le secteur de la restauration.
Expression du terroir et naturalité
Les mentions "à l'ancienne" ou "traditionnel" font référence à la fabrication suivant des méthodes anciennes sans additifs. Le sigle "STG (Spécialité traditionnelle garantie)" certifie aussi que le produit respecte une recette traditionnelle. En ce qui concerne le terme "naturel", il désigne les produits non transformés, comme le thon au naturel, qui contient uniquement des ingrédients basiques. Enfin, le label "du terroir" implique que les matières premières proviennent d'une zone géographique précise et suivent des méthodes de fabrication traditionnelles.
En résumé, bien que les mentions réglementées soient limitées, il est essentiel de les connaître pour faire des courses éclairées et conscientes.
