Conserver une bouteille de vin dans de bonnes conditions est essentiel pour qu'elle se bonifie au fil du temps. Voici comment procéder, que votre vin soit ouvert ou fermé.
Maintenir la qualité du vin ouvert
Une fois une bouteille de vin ouverte, sa durée de vie diminue à cause de l’oxydation. Voici quelques conseils pratiques pour éviter qu'elle ne se transforme en vinaigre :
- Au réfrigérateur : rangez votre vin ouvert au frigo, où il peut se conserver de 3 à 7 jours selon le type. Un blanc se garde 3-4 jours, tandis qu’un rouge peut durer jusqu'à 7 jours, si correctement rebouché.
- Utiliser une pompe à vide : après avoir refermé la bouteille avec un bouchon en caoutchouc, utilisez une pompe pour retirer l’air. Cela permettra d’augmenter la durée de conservation de 2 à 3 jours supplémentaires.
- Bouchon spécial pour le champagne : ne vous fiez pas à une cuillère. Un bouchon à champagne est nécessaire pour conserver ses bulles durant 48 heures.
Stockage des bouteilles fermées
Pour une bonne conservation, il est crucial de choisir le bon emplacement. Évitez la cuisine, où les fluctuations de température et les odeurs sont fréquentes.
- Dans une cave : idéalement, conservez vos bouteilles dans une cave à une température entre 11 et 14 degrés. Le taux d'humidité doit être légèrement élevé, autour de 75 à 90 %, et à l'abri de la lumière.
- Armoire à vin : si vous n'avez pas de cave, une armoire à vin peut Maintenir l'humidité et la température de façon stable.
Avantages de la conservation couchée
Que vous ayez une cave ou non, il est essentiel de stocker vos bouteilles à l'horizontale. Cela maintient le bouchon humide, prévenant ainsi son dessèchement et l’oxydation du vin. Évitez autant que possible tout endroit bruyant ou soumis à des vibrations, qui peuvent perturber le vieillissement de votre vin.
