Souhaitez-vous prendre soin de votre santé intestinale tout en savourant des boissons rafraîchissantes ? La préparation d’un levain de gingembre pourrait bien être la solution que vous recherchiez.
Les intestins sont souvent qualifiés de "deuxième cerveau". Leur bon fonctionnement est essentiel, car un déséquilibre peut entraîner des problèmes de santé physique et mentale, tels que la dépression, la maladie de Crohn ou des affections cardiovasculaires, comme le souligne l'Inserm. L'entretien d'un microbiote intestinal sain est donc primordial. Cette communauté de billions de bactéries, unique à chaque individu, peut peser jusqu'à 2 kg selon la Fondation pour la recherche médicale. Pour un équilibre optimal, il est crucial de les nourrir avec des prébiotiques et des probiotiques.
Qu'est-ce que les prébiotiques et les probiotiques ?
Les prébiotiques sont constitués de fibres, d'antioxydants et de bons acides gras qui nourrissent les bactéries présentes dans votre intestin. Les probiotiques, quant à eux, désignent des micro-organismes, notamment des bactéries, qui enrichissent la flore intestinale. On trouve des probiotiques dans des aliments fermentés comme le yaourt, les pickles, ou la choucroute. Cependant, saviez-vous que vous pouviez également préparer vos propres boissons fermentées à la maison ? Le kombucha, le kéfir et même la ginger beer se réalisent aisément, à condition de commencer par un levain de gingembre, ou "ginger bug".
Fabriquez votre levain de gingembre en trois étapes
Pour créer ce levain, c'est très simple. Il vous suffit de :
- 100 g de gingembre bio, non pelé et râpé
- 100 g de sucre roux
- 500 mL d'eau
Mélangez le tout dans un bocal, fermez-le et laissez-le reposer pendant 2 à 7 jours, en veillant à dégazéifier le bocal quotidiennement. Vous saurez que votre levain est prêt lorsque des bulles se formeront et que des morceaux de gingembre remonteront à la surface. Pour profiter de ses bienfaits, vous pouvez également essayer des shots de gingembre si vous n'appréciez pas les boissons gazeuses.
Personnalisez vos créations
Utilisez votre levain de gingembre comme base pour créer des boissons variées en ajoutant des épices, des fruits ou des herbes selon vos envies. Par exemple, prélevez 100 à 200 mL de levain, ajoutez le jus d’un citron et quelques fruits rouges, puis complétez avec de l’eau. Utilisez une bouteille à bouchon mécanique, laissez un espace entre le liquide et le bouchon, et votre boisson sera prête à déguster dès le lendemain.
Conservez le reste de votre "ginger bug" au réfrigérateur et nourrissez-le avec du gingembre et du sucre chaque semaine pour le maintenir en vie.
Précautions à prendre avant la dégustation
Bien que ces boissons soient généralement bien tolérées, il est conseillé de ne pas en abuser au début. Les micro-organismes peuvent provoquer des effets indésirables, tels que des gaz, des ballonnements ou des crampes abdominales. Il est donc recommandé de commencer avec un petit verre tous les trois jours, puis d'augmenter progressivement jusqu'à un verre par jour. Si vous ressentez des symptômes désagréables, arrêtez la consommation. De plus, les femmes enceintes devraient éviter ces boissons, car elles peuvent contenir des traces d'alcool et la présence de bactéries pourrait nuire au développement du fœtus.
