Transformez votre brunch en un moment d'exception avec les conseils de trois professionnels.
Le brunch, cette tendance anglo-saxonne qui marie petit déjeuner et déjeuner, s'est installé dans les restaurants à la mode durant les dernières années, avant de conquérir les cuisines françaises. Un problème persiste cependant : la qualité des plats proposées par certains établissements. Afin d'éviter le gaspillage et de garantir des mets savoureux, nous avons sollicité des experts en la matière. Voici donc les 10 commandements pour réussir votre brunch à la maison.
1. Pensez à la planète
Avant de dresser votre liste de courses, anticipez les restes. Sylvain Greiner, directeur de la restauration du Royal Monceau Raffles Paris, suggère de réfléchir aux recettes que vous pourriez réaliser avec d'éventuelles surplus. Un reste de pain peut se transformer en pain perdu, tandis que quelques tranches de jambon feront un excellent gratin. Toutefois, éviter de trop en prévoir reste judicieux pour limiter le gaspillage.
2. Misez sur des produits frais et de saison
La blogueuse Lili Barbery-Coulon s'oppose aux fraises en janvier. La qualité nutritionnelle des fruits et légumes de saison est indiscutable, car ils ont été récoltés à maturité et n'ont pas eu besoin de voyager loin. Préférer des ingrédients bio contribue aussi à une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.
3. Oubliez les produits industriels
Inutile d'être un grand chef pour savourer un brunch réussi. Quelques ingrédients simples, comme du fromage blanc, un granola maison et des fruits frais, peuvent suffire. Excluez les préparations industrielles, souvent nocives pour la santé, de votre menu.
4. Proposez des mets sucrés et salés variés
L'une des joies du brunch est le choix varié. Optez pour un assortiment allant des œufs préparés de différentes manières, à des légumes de saison, en passant par des viennoiseries et des pancakes. Toutefois, veillez à équilibrer le menu pour éviter une surconsommation de protéines.
5. Mélangez les cultures culinaires
Le brunch est l'occasion idéale pour découvrir des cuisines du monde entier. Vous pouvez combiner des viennoiseries françaises avec des spécialités libanaises ou américaines. Sylvain Greiner souligne l'importance de rassembler ses proches autour de plats variés qui plairont à tous.
6. N'oubliez pas les boissons
Un brunch n'est pas complet sans une variété de boissons. Cafés, thés, smoothies et cocktails font partie intégrante de cette expérience culinaire. Ne les négligez pas!
7. Ignorez les apparences
Le brunch se veut décontracté, sans le formalisme des repas traditionnels. Improvisez un cadre informel où chaque invité se sent à l'aise, et où les enfants peuvent s'amuser.
8. Créez une ambiance agréable
N'hésitez pas à libérer votre créativité en matière de décoration. De petits détails comme des fleurs et des serviettes colorées peuvent faire toute la différence pour vos invités.
9. Adoptez une atmosphère décontractée
Un brunch peut commencer à l'heure que vous souhaitez, souvent entre 10 heures et 13 heures, et durer aussi longtemps que vous le souhaitez. L'important est de profiter pleinement de ce moment convivial.
10. Profitez du moment
Le brunch est un repas qui privilégie le partage et la convivialité. Peu importe si un plat n'est pas comme prévu, l'essentiel reste de passer un bon moment avec vos amis et votre famille.
