Adieu le beurre, bonjour le beurre de cacahuète ! Cet ingrédient fait un tabac dans les cuisines des adeptes d'une alimentation saine. Bien que ses bénéfices nutritionnels soient largement reconnus, une consommation modérée est recommandée. Voyons pourquoi.
Inventé au 19e siècle par Marcellus Gilmore Edson, un pharmacien canadien, le beurre de cacahuète a été à l'origine conçu pour aider les personnes âgées ou malades à s'alimenter. Aujourd'hui, il est devenu un incontournable des blogs et des réseaux sociaux dédiés à la cuisine saine, remettant en question sa réputation passée parfois associée à une alimentation peu équilibrée. Ce retournement est-il justifié ?
Un concentré de bienfaits nutritionnels
Le beurre de cacahuète est riche : 10g de fibres pour 100g, parfait pour une bonne digestion. En plus, il est chargé de protéines végétales, ce qui le rend idéal pour les végétariens. Ce super aliment est également généreux en acides gras mono-insaturés, oméga 3, magnésium, potassium et calcium, tout en étant exempt de cholestérol. "Son intérêt nutritionnel ne fait aucun doute", affirme Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.
Pour le petit-déjeuner, pourquoi ne pas l'étaler sur du pain complet au levain, du pain de seigle, ou encore du petit épeautre ?
Risque calorique à prendre en compte
Cependant, vigilance est de mise, car il est riche en calories : 100g de beurre de cacahuète contiennent environ 600 calories, l'équivalent d'une tablette de chocolat ! "Il est conseillé de ne pas dépasser deux cuillères à soupe par jour, trois si vous faites du sport", recommande la spécialiste.
Lors de votre choix, lisez attentivement les étiquettes. Préférez un beurre de cacahuète à 100% sans additifs. Notons que le terme "beurre" n'est pas tout à fait correct ; on devrait plutôt parler de pâte de cacahuètes. "C'est une question de précision", explique Corinne Fernandez. En outre, recherchez des produits sans huile de palme, sucre ou sel ajoutés. En respectant ces conseils et en privilégiant le bio, vous profiterez d'un aliment à la fois savoureux et nutritionnellement riche.
En résumé
- Marcellus Gilmore Edson a créé le beurre de cacahuète pour aider les personnes ayant des difficultés à mastiquer.
- Le beurre de cacahuète est recherché pour sa richesse en fibres, protéines et acides gras bénéfiques.
- Attention à la consommation : limitez-vous à deux cuillérées par jour, trois en cas d'activité physique.
