Né au cœur des Alpes, le gâteau de Savoie est un symbole de la gastronomie française, apprécié par les chefs et les amateurs de douceurs. Mercotte, célèbre pâtissière savoyarde, nous dévoile sa recette fraîche et simple qui vous permettra d'impressionner vos invités.
Une recette éprouvée et accessible
Cette préparation, connue pour sa texture légère, est parfaite pour un goûter ou un dessert. Mercotte insiste sur l'importance de substituer la farine par de la fécule pour les personnes sensibles au gluten. Voici les ingrédients essentiels pour obtenir un gâteau succulent :
- 4 gros œufs bio
- 40 g de farine
- 40 g de fécule
- 80 g de sucre blond de canne
- Le zeste d'un citron bio
- Sucre glace pour la décoration
- Du beurre fondu pour le moule
Avec quelques étapes faciles, vous pouvez créer chez vous un gâteau tout en légèreté.
Les étapes à suivre
Commencez par préparer votre moule en le beurrant et en le saupoudrant de sucre semoule. Ensuite, tamisez les farines et zestez le citron. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorporez délicatement les jaunes puis les farines.
Enfin, ajoutez le zeste de citron et mélangez doucement. Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
Variantes et conseils
Pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs, le zeste d'orange peut remplacer le citron, ou même intégrer du chocolat pour une touche gourmande. Chaque bouchée vous transportera au cœur des montagnes savoyardes, faisant de ce dessert un incontournable de votre table.
