Lorsque l'on surveille sa glycémie, il est possible de continuer à consommer du fromage, sans que cela ne soit synonyme de restriction. Certains fromages peuvent même avoir des bienfaits spécifiques. Voici l'essentiel à savoir.
Que vous soyez récemment diagnostiqué comme résistant à l'insuline ou que cela soit une réalité de longue date, il est naturel de se poser des questions sur votre alimentation. Pour prévenir d’éventuelles complications de santé, limiter les sucres et les graisses saturées est souvent recommandé, en évitant notamment les aliments ultra-transformés. Mais qu’en est-il du fromage ? Doit-on l'éliminer ?
L'insuline, hormone clé produite par le pancréas, régule la glycémie. La résistance à l'insuline se développe lorsque les cellules deviennent moins réactives à cette hormone, rendant nécessaire une production de plus en plus importante d'insuline. À long terme, cela peut conduire à un épuisement du pancréas et favoriser le diabète de type 2. Ce phénomène est souvent observé chez les personnes souffrant de syndrome métabolique ou de syndrome des ovaires polykystiques.
Une production excessive d'insuline peut également engendrer d'autres problèmes de santé tels que l'hypertension ou des troubles lipidiques, augmentant ainsi le risque cardiovasculaire.
Fromages à éviter en cas de résistance à l'insuline
Pour freiner l'aggravation de l'insulino-résistance et minimiser les risques cardiaques, il est conseillé d’adopter une activité physique régulière et d'ajuster son alimentation. Toutefois, éviter complètement les graisses saturées, notamment dans les fromages, n'est pas toujours nécessaire. En effet, tous les fromages ne se valent pas en matière de santé.
Un autre point d’attention est leur teneur en sodium. Selon la diététicienne Amy Brownstein, auteure pour EatingWell, "Une alimentation riche en sodium augmente le risque de maladies cardiaques". À l'inverse, les protéines et le calcium présents dans les produits laitiers ont montré un potentiel bénéfique pour la régulation des glucides, comme l’a indiqué une étude du Centre de ressources et d’informations nutritionnelles (Cerin).
Il est donc conseillé d'opter pour des fromages riches en protéines, tout en veillant à choisir ceux qui sont faibles en sodium et en graisses saturées. Les fromages allégés ou frais tels que le cottage cheese, la ricotta ou la mozzarella peuvent être de bonnes options.
Fromages contenant des probiotiques bénéfiques
Les fromages ne se contentent pas d'être une source de calcium ; ils renferment aussi des probiotiques, des micro-organismes vivants qui favorisent la santé intestinale. Ces probiotiques sont étroitement liés à la régulation de la glycémie, un lien corroboré par des recherches de l'Inserm.
La diététicienne Toby Amidor, également citée par EatingWell, recommande de privilégier les fromages riches en probiotiques. Les fromages à pâtes persillées en sont particulièrement fournis, bien qu'ils soient souvent salés. Les fromages à pâte molle (comme le brie ou le camembert) et à pâte pressée non cuite (comme le gouda ou le cheddar) représentent de bonnes alternatives, bien qu’ils restent à consommer avec précaution en raison de leur teneur en sel.
En fin de compte, la modération est la clé. Pour limiter les effets néfastes des fromages, envisagez de les accompagner de légumes ou de céréales qui apportent des fibres, permettant ainsi une gestion optimale de la glycémie.
