À la recherche d'un plat réconfortant qui ne nécessite pas des heures en cuisine ? Ce brownie salé au brocoli et à la feta est la réponse parfaite. Idéal pour un repas d’un soir léger ou un apéritif improvisé.
Quand l'envie de bien manger rencontre le manque de temps ou d'énergie, il est essentiel de ruser. Belqis Valsan, mieux connue sous le nom de @belqisvl sur Instagram, propose une recette de brownie salé astucieuse. Avec plus de 374 000 abonnés, elle partage des recettes saines, gourmandes et adaptées aux emplois du temps chargés.
Cette version végétarienne du brownie se compose d'un mélange savoureux de brocoli croquant, de feta fondante et d'une touche de comté ou de parmesan, créant ainsi une texture moelleuse, entre flan et gâteau. Ce brownie salé est parfait pour un dîner express, une lunch box équilibrée ou un apéritif original tout en étant une astuce pour intégrer des légumes sans que cela se remarque.
Un brownie salé qui facilite le dîner
Pour préparer ce brownie salé, commencez par précuire 200 g de brocoli dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 4 minutes pour qu'il conserve son croquant. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, combinez 160 g de farine d'épeautre T80 ou de blé, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 œufs, 240 mL de lait (végétal ou animal selon votre préférence) et 60 mL d'huile d'olive. Ajoutez une poignée de persil frais haché et 1 cuillère à café de sel, puis incorporez délicatement le brocoli précuit et 150 g de feta émiettée. Mélangez soigneusement pour éviter d'écraser les morceaux.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé et fariné. Saupoudrez le dessus avec 40 g de comté ou de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le brownie soit bien doré et résistant au toucher. Laissez tiédir avant de découper en carrés et savourez.
Un brownie adaptable à toutes vos envies
Ce brownie salé est un véritable caméléon en cuisine, s'adaptant facilement aux improvisations selon les ingrédients que vous avez à portée de main. Pour une touche gourmande, vous pouvez y ajouter des noix concassées ou des graines. Si vous souhaitez un plat plus consistant, accompagnez-le d'une soupe veloutée ou d'une salade de saison. Pour une option plus légère, n'hésitez pas à remplacer la feta par de la ricotta ou du cottage cheese.
Astuce : Ce brownie se congèle à merveille ! Découpez-le en portions et conservez-les au congélateur pour des repas rapides tout au long de la semaine, idéal pour les soirs où l'énergie fait défaut mais où l'appétit est présent.
