Un tour du monde des saveurs au Salon du goût de Turin, un événement incontournable.
Fin octobre, Turin a accueilli la 5e édition du Salon du goût, orchestrée par Slowfood, mettant en lumière la richesse de la biodiversité gastronomique mondiale. Cet événement a attiré un public record de 172 000 visiteurs, déambulant parmi plus de 600 stands, chacun révélant des trésors culinaires venus des quatre coins du globe.
Parmi les produits phares, on pouvait découvrir des tubercules exotiques d'Afrique, un fromage rare de yak tibétain, des harengs salés de l'Arctique, ou encore de la chair de caïman séchée d'Argentine. Le salon s’est rapidement transformé en véritable tour de Babel gastronomique, où la passion pour la bonne nourriture s’est manifestée dans chaque allée.
Ce salon a confirmé Turin comme le cœur battant du mouvement Slowfood, fondé par Carlo Petrini. Ce succès retentissant illustre l'intérêt croissant des consommateurs pour une agriculture durable, favorisant des produits de qualité, cultivés de manière éthique et saisonnière. Le forum "Terra Madre" a également vu la participation enthousiaste de 5 000 agriculteurs, pêcheurs et chefs, dont Alain Ducasse, débattant de sujets cruciaux tels que le commerce équitable et la préservation des savoir-faire traditionnels.
Le salon a été organisé sous la forme d’un "village global", où les différentes catégories de produits étaient structurées en "rues". Des "sentinelles", des petits producteurs engagés dans la préservation de variétés ou de races en danger, occupaient chaque espace. En France, l’on a pu retrouver des pépites comme la lentille blonde de Saint-Flour, le navet de Pardailhan et le cochon noir de Gascogne. Malgré la présence solide de Slowfood en France, représentée par un salon à Montpellier, des voix comme celle du chef Alain Senderens ont regretté l’absence d’une telle réunion, soulignant que cela aurait dû se faire sur le sol français. "C'est à nous de fédérer les métiers de bouche. Cela fait vingt ans que je le dis. Aujourd'hui, c'est Turin qui tient cette promesse. Pour toujours."
